Desde 2013 realizo Talleres de cocina vegetariana/vegana.

Auto-organizados, o para asociaciones, ayuntamientos, tiendas bio, encuentros como Ecoaldeas, etc… por toda la geografía española.

Los Talleres pueden ser desde 2 horas a todo un fin de semana. Adaptados a diversos formatos y propuestas.

Son muy prácticos. Se comparten las recetas y se realizan  in situ.

Explico parte de teoría sobre las propiedades de los alimentos.

El proceso de cada uno, su procedencia, historia, sus cualidades: probióticas, antioxidantes, nutritivas…, sus beneficios para nuestra salud y la mejor forma de tomarlo.

Todo esto lo acompañado con la degustación de las recetas que realizamos, descubriendo nuevos sabores.

Preparo siempre un dossier con las recetas que entrego a l@s participantes al finalizar el taller.

Ejemplos de talleres de cocina vegetariana/vegana que imparto:

  • Patés de legumbres: hummus de garbanzos, paté lentejas hindú, hummus crudivegano con garbanzos crudos germinados.
  • Patés de verduras: de pimiento, de alcachofa…
  • Olivada.
  • Sobrasada vegetal
  • Guacamole.
  • “Queso” de untar de frutos secos

– Fermentos de verduras: chukrut, kimchi.

– Bebidas fermentadas: kéfir de agua, kombucha, rejuvelac, kvaas

– Yogurt con leche de soja

– Masa madre para hacer pan.

Hablamos de sus propiedades y efectos en la salud de sistema digestivo e inmune.

Salsas  para condimentar ensaladas y platos.

    • tzatziki griego
    • pesto italiano
    • salsa orienta
    • mayonesa de aquafaba
    • allioli sin leche ni huevo
    • salsa BBQ
    • aliño mostaza

 

Batidos con bases de diferentes leches vegatales caseras y compradas y / o agua, como por ejemplo: leche de avena, de coco, de almendra, de arroz..

Licuados sabrosos y nutritivos y otros con propiedades medicinales: eliminar toxinas, antoxidantes, remineralizantes…

Con frutas de temporada y especias.

Con  superalimentos tales como: el cacao, la maca, la espirulina, semillas de chia, cañamo, sesamo, linaza…

Hablar de sus múltiples beneficios al organismo: Aceites omega 3 y 6, minerales, zinc, hierro,  calcio, antioxidantes.

Sin azucar y con diferentes tipos de endulzantes naturales: sirope de agave, malta de arroz, estevia…

Bebidas vegetales a base de:

  • avena
  • almendras
  • avellanas
  • cañamo
  • alpiste
  • trigo sarraceno

Crudas y germinadas.

Sin azucar o con diferentes tipos de endulzantes naturales: sirope de agave, malta de arroz, estevia… También variantes con aromas naturales: limón y canela, vainilla…

Quesos vegetales.

Algunos los realizaremos con las sobras de las bebidas leches vegetales y también veremos otras recetas como “parmesano de anarcardos”.

Pasteles crudos de frutas frescas y frutos secos de varias capas.

Mousses: por ejemplo  de aguacate y cacao

Bolitas energeticas

Sin azucar o con diferentes tipos de endulzantes naturales: sirope de agave, malta de arroz, estevia…

Con  superalimentos tales como: bayas goji, coco, nibs de cacao, la maca, la espirulina…

* Descubriremos los diversos alimentos que podemos germinar:

– Legumbres: lentejas, garbanzos, soja verde mung, azukis..

– Cereales: trigo, espelta, centeno, avena…

– Semillas: trigo sarraceno, girasol, sesamo…

– Semillas de verduras: alfalfa, ajo chino, rábano, col rizada, repollo, fenogreco..

* Los procesos y diferentes tiempos de remojo y de germinación.

* Técnicas y utensilios para germinar

* Un paso más allá de los germinados: los brotes verdes – como elaborarlos. Ideales para comer en ensaladas, sandwhiches, batidos verdes….

* Diversas recetas y formas de tomar los germinados:

– Rejuvelac – la bebida enzimatica de la juventud

– Hummus crudivegano

– Crackers de germinado de lentejas

– Leche vegetal con germinados activos

– Crema “queso” de anacardos con rejuvelac

– Germinados con salsas y verduras probioticas.